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Mientras los occidentales se conviertan en entomófagos, podríamos recuperar el 30 % de las áreas cultivables del planeta dedicadas a la agricultura, reducir las emisiones de gases de efecto invernadero en un 18 % y reducir los precios de los alimentos en un 33 %, según la FAO.
¿Pronto estaremos listos para morder una barra de energía con gusanos de harina, tragar chips de cricket, probar una galleta de larvas escarabajo? Comprar alimentos de proteínas alimenticios podría, en cualquier caso, mejorar significativamente el hechizo del planeta. Fue el Dream-Today comprometido de los cuatro empresarios que, en 2011, lanzaron la nueva empresa francesa ynsect, especializada en la transformación de las larvas del escarabajo Tenebrio molitor (El tenebrión Meunier) en polvos y aceites con alto contenido de proteínas.
En el papel, este mercado innovador es muy prometedor. La demografía obliga, la demanda global de proteínas debería saltar en más del 40 % para 2050. Sin embargo, la producción de proteínas animales es un factor importante en el calentamiento global, ya que la agricultura (carne y pescado) representa el 14.5 % de las emisiones planetarias de gases de efecto invernadero. Los versos escarabes, por el contrario, emiten 40 veces menos CO2 por tonelada de producto terminado que …
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