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Buscan en Tuxtepec, el consumo de comida tradicional

-Alianza de cocineros promueve en Tuxtepec el consumo de alimentos de la región que son de gran valor nutricional y sus ingredientes tienen propiedades curativas señala el chef César.

Sergio Vázquez Herrera.

Tuxtepec, Oaxaca.- Hay que defender y rescatar la cocina mexicana y en especial la de esta región de la Cuenca del Papaloapan, son alimentos cuyos ingredientes auténticos son ricos en un valor nutricional, muchas veces curativos,  afirmó el chef César.

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Dijo que en Tuxtepec están intentando que la población consuma comida tradicional, no sólo en los restaurantes sino también en sus hogares porque la cocina mexicana cocinada debidamente y como lo hacían los abuelos sirve para combatir la pandemia de la obesidad, diabetes y otras enfermedades derivadas de la mala nutrición, “la dieta mexicana fue siempre sana y completa”, señaló.

Comentó que la cocina tradicional mexicana es un es un modelo cultural completo que comprende actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias y costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales que necesitan rescatarse.

Expuso que la llegada de alimentos industrializados con alto porcentaje de azúcares, grasas, sodio y transgénicos además de conservadores, son fatales para la nutrición de millones de hogares y ante ello, es necesario el rescate de la comida natural, tradicional y casera y es ahí en donde la alianza de cocineros está trabajando, en la promoción del consumo de la comida típica de esta región de Tuxtepec, sin embargo está siendo difícil pues aunque son alimentos que se consumen pero no en la mayoría de las familias y por ende aunque algunos están interesados en formar parte de la alianza, pocos son los restaurantes en donde se puede encontrar.

Es necesario que la gente consuma frijoles, cilantro, los huevos con hierba mora, malanga, acuyo, tepejilotes, chile, comida a base de maíz, hongos, carnes y mariscos con ingredientes originales, frescos, entre otros,  que se pueden encontrar en cualquier mercado de la ciudad y sobre todo a bajo costo.

Hizo la invitación a los restauranteros para que ofrezcan a los comensales la comida tradicional de la región, y a la población para que en sus hogares también la consuman pues con ello asegurarán estar bien alimentados, sanos y que conllevan a tener una mejor salud.